以浸米为首，然淘之，而后将之磨成粉，压榨至干，同肥猪肉、白糖和馅，于蒸笼上发酵少顷，终一步汽蒸三刻钟，末了方为成品。

浸米——取上等糯米、粳米于清水内，逐日更换清水，春夏三天、秋冬六天为准

淘米——又称淋洗，将浸泡过的上等大米放至淘箕，加之澈水冲洗去其异味

磨粉——顾名磨米为粉，每加米于石磨麻石上，以一碗水为率，磨成细粉方可

压榨——将细粉放入粉袋而后于木板下压榨，久之脱水去粉刚然愈

和馅——米粉同鲜猪肉、白糖、酒脂以配方比例于木盆内混全搅拌至桨糊状

灌笼——以勺取馅于蒸笼内，尔后使其手铺平之

发酵——炉内存开水，蒸笼置于上，借微火至发糕现针孔即可。如遇寒冬用微火热少顷，为之拖酵

汽蒸——假以洪焰三刻左右即可出炉

成品——终取笼内发糕，修其粽箬，使之美观，然之包装、装箱方为成品